Das ABC des Gemüses: Mach dich schlau!

Wichtige Gemüsesorten (inklusive Salate und Pilze) im alphabetischen Überblick mit Angaben zu den wichtigsten Inhaltsstoffen (beispielsweise hauptsächlich enthaltene Vitamine und Spurenelemente) und zu den besonderen Wirkungsweisen (beispielsweise als Hilfe bei Erkrankungen oder als Vorbeugung vor Krankheiten oder Gebrechen). Mit einem Click auf die folgenden Buchstaben kannst du direkt zum gewünschten Abschnitt springen. Für besonders exotische Gemüse empfehlen wir Pflanzenlexikon.com hier (alle Angaben ohne Gewähr).

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A

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Artischocke

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  • Inhaltsstoffe: Vitamin C, Kalium, Phosphor, Kalzium, Chlor, Natrium, Eisen, Zink.

Wirkungsweise: Die Artischocke enthält reichlich Mineralstoffe, aber wenig Vitamine. Erhöht die Magen- und Gallensaftproduktion. Senkt den Cholesterinspiegel, hilft bei Erkrankungen der Gallenblase und Leber. Als Aperitiv vor fettem Essen, ist Artischockenschnaps gut geeignet. Energiewert (100 Gramm): 22 Kcal. Kohlehydrate: 3 Gramm.

Aubergine

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine B5, B6, C, Kalium, Chlor, Eisen, Mangan, Kupfer.

Wirkungsweise: Sehr kalorienarm, hoher Wasseranteil. Hohe Folsäure-Speicherung, die für die Bildung von roten Blutkörperchen von Bedeutung ist. Dem Fruchtwasser der Aubergine wird eine positive Wirkung bei Nierenleiden, Rheuma und Ischias nachgesagt. Energiewert (100 Gramm): 17 Kcal. Kohlehydrate: 3 Gramm.

 
 

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B

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Bärlauch

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine C, E, Magnesium, Chlor, Kalzium, Kalium.

Wirkungsweise: Hat positiven Einfluss auf die Blutfettwerte und den Blutdruck. Antibakterielle Wirkung bei Erkältung. Vorbeugend gegen Herzinfarkt und Arterioskleore. Vorsicht! Wilder Bärlauch sieht Maiglöckchen und Herbstzeitlosen ähnlich (beide giftig). Energiewert (100 Gramm): 80 Kcal. Kohlehydrate: 3 Gramm.

Blaukraut

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine B4, B5, C, E, K, Folsäure, Kalium, Chlor, Schwefel, Kalzium, Kupfer, Mangan, Eisen.

Wirkungsweise: Vorbeugende Wirkung bei Krebs. Reguliert den Blutdruck und regt die Verdauung an. Reich an Vitaminen, die die Immunabwehr des Körpers stärken. Enthaltenes Eisen fördert den Sauerstofftransport im Blut. Energiewert (100 Gramm): 28 Kcal. Kohlehydrate: 4 Gramm.

Blumenkohl

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine B3, B5, B6, C, K, Kalium, Kalzium, Phosphor, Schwefel, Eisen, Mangan.

Wirkungsweise: Vitamin C stärkt die Abwehr. Kalium fördert die Wasserausscheidung. Hilft bei Gelenksschmerzen, fördert die Signalübertragung der Nerven und den Zellaufbau sowie die Bildung von Blutkörperchen (rote und weisse). Energiewert (100 Gramm): 23 Kcal. Kohlehydrate: 2 Gramm.

Bohnen

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine B3, B5, B6, C, Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Eisen, Kupfer.

Wirkungsweise: Bestens geeignet für Diäten: Aufgrund von Biostoffdichte (sättigend) und wenig Kalorien. Gehört zu den Schmetterlingsblütlern, die eine gute Eiweißquelle sind. Unterstützt Leber beim Entgiften. Energiewert (100 Gramm): 25 Kcal. Kohlehydrate: 3 Gramm.

Bovist

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine B-Komplex, D, Kalium, Eisen, Kupfer, Mangan.

Wirkungsweise: Dem Bovist wird eine wundheilende Wirkung nachgesagt. Er hilft auch bei chronischen Entzündungen des Verdauungstraktes und der Blase. In der Homöopathie wird er bei Menstruationsstörungen, Nasenbluten, Herzklopfen und Hautausschlag eingesetzt. Energiewert (100 Gramm): 18 Kcal. Kohlehydrate: 1 Gramm.

Brokkoli

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine B2, B6, C, Betacarotin, Folsäure, Magnesium, Natrium, Eisen, Zink, Chlor, Phosphor, Schwefel.

Wirkungsweise: Stärkt die Immunabwehr. Kalzium, Kupfer und Folsäure gleichen Mangel bei Osteoporose und Schwangerschaft aus. Aktiviert Fettverbrennung, strafft Bindegewebe und senkt hohen Blutdruck. Energiewert (100 Gramm): 24 Kcal. Kohlehydrate: 2 Gramm.

 
 

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C

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Champignons

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine A, B1, B2, B6, B12, C, E, Folsäure, Kalium, Phosphor, Magnesium, Kalzium, Natrium, Eisen, Zink.

Wirkungsweise: Der Champignon fördert die Verdauung und hilft bei Bluthochdruck. Champignons enthalten das äusserst seltene Vitamin B12, das u.a. für Blutbildung (rote Blutkörperchen), Nervenschutz und Zellbildung wichtig ist. Energiewert (100 Gramm): 16 Kcal. Kohlehydrate: 1 Gramm.

Chili

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine A, B2, B3, C, Betacarotin, Kalium, Phosphor, Magnesium, Zink, Kalzium, Fluor, Kupfer, Mangan.

Wirkungsweise: Wirkt durchblutungsfördernd, hilft dadurch bei Schmerzen durch Muskelkater, Rheuma, Verspannungen. Ist antibakteriell, anregend. Fördert Bildung von Schweiß, unterstützt Verdauung. Energiewert (100 Gramm): 329 Kcal. Kohlehydrate: 32 Gramm.

Chicoree

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine A, B3, B5, E, C, K, Betacarotin, Kalium, Kalzium, Chlor, Phosphor, Schwefel, Mangan, Kupfer.

Wirkungsweise: Der enthaltene Bitterstoff Intybin regt die Verdauung an. Der Stoff Inolin stärkt die Darmtätigkeit und verbessert die Krebsabwehr. Am wirksamsten ist Chicoree in Verbindung mit Milchprodukten. Kalorienarm. Energiewert (100 Gramm): 17 Kcal. Kohlehydrate: 2 Gramm.

Chinakohl

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine B3, B5, B6, C, E, K, Folsäure, Zink, Betacarotin, Kalium, Schwefel, Kalzium, Phosphor, Eisen.

Wirkungsweise: Liefert viel Folsäure für gesunde Blutgefäße und Zellbildung. Chinakohl ist verdauuungsfördernd, sehr bekömmlich und bläht nicht. Für Schonkost sehr gut geeignet. Reich an Vitamin C (kräftigt Abwehr). Energiewert (100 Gramm): 14 Kcal. Kohlehydrate: 2 Gramm.

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E

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Eissalat

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine A, B3, E, K, Betacarotin, Kalium, Chlor, Kalzium, Phosphor, Schwefel, Eisen, Zink, Mangan, Fluor.

Wirkungsweise: Besonders die äußeren Blätter sind reich an gesunden Pflanzenstoffen, die Krebs vorbeugen und vor Bakterien, Viren und Pilzen schützen. Senkt Cholesterin und hemmt Entzündungen. Angebraten in der Pfanne ähnlicher Geschmack wie Spinat. Energiewert (100 Gramm): 13 Kcal. Kohlehydrate: 2 Gramm.

Endiviensalat

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine A, B2, B3, B5, E, K, Folsäure, Betacarotin, Kalium, Chlor, Kalzium, Mangan, Zink, Fluor, Kupfer.

Wirkungsweise: Hoher Anteil an Folsäure. Verzehr einmal wöchentlich angeraten. Bitterstoffe fördern die Verdauung. Beugt Krebs vor, regt Appetit an. Enthält Inolin, welches Galle und Harnblase anregt. Stärkt Blutkreislauf. Energiewert (100 Gramm): 11 Kcal. Kohlehydrate: unter 1 Gramm.

Erbse

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine B-Komplex, E, C, Betacarotin, Kalium, Phosphor, Chlor, Kalzium, Magnesium, Eisen, Mangan, Kupfer.

Wirkungsweise: Hoher Vitamin-B-Anteil stärkt die Nerven. Mangnesium in Verbindung mit Mangan und Biotin fördern Herz und Zuckerstoffwechsel. Stabilisert den Blutdruck und wirkt positiv auf Organe der Fortpflanzung. Energiewert (100 Gramm): 82 Kcal. Kohlehydrate: 12 Gramm.

 

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F

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Feldsalat

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine A, B3, B5, B6, C, K, Betacarotin, Kalium, Phosphor, Schwefel, Kalzium, Eisen, Fluor, Kupfer, Mangan, Zink.

Wirkungsweise: Beugt Krebs vor, schützt vor Erkältungen und Entzündung der Nebenhöhlen und Bronchien. Hilft bei Entzündung der Blase. Zubereitung mit Öl verbessert die Aufnahme von Betacarotin. Energiewert (100 Gramm): 14 Kcal. Kohlehydrate: unter 1 Gramm.

Fenchel

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine A, B3, B5, C, E, K, Betacarotin, Folsäure, Kalium, Kalzium, Natrium, Schwefel, Phosphor, Eisen, Zink, Mangan.

Wirkungsweise: Vorbeugend gegen Erkältungen und Krebs. Kalzium-Lieferant, was als Ersatz bei Milchunverträglichkeit vorteilhaft ist. Sehr bekömmlich in Verbindung mit Hülsenfrüchten. Wirkt entwässernd. Energiewert (100 Gramm): 25 Kcal. Kohlehydrate: 3 Gramm.

 
 

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G

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Gewürzgurke

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine A, B3, B5, E, Betacarotin, Kalium, Natrium, Chlor.

Wirkungsweise: Besonders kalorienarm, sehr wasserreich (97 Prozent). Daher vorteilhaft für Schonkost. Diätetisch zusätzlich interessant, da sie ein dem Insulin ähnliches Enzym enthält. Harntreibend, reich an Vitaminen. Enthält recht viel blutdrucksenkendes Kalium. Energiewert (100 Gramm): 12 Kcal. Kohlehydrate: 2 Gramm.

Grünkohl

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine A, B3, B5, B6, C, E, K, Betacarotin, Folsäure, Kalium, Kalzium, Schwefel, Mangan, Zink, Kupfer.

Wirkungsweise: Hoher Gehalt an Kalzium. Gut für Patienten von Osteoporose. Vitamin B6 stärkt Festigkeit der Knochen und beruhigt die Nerven. Stärkt Immunabwehr. Tätigkeit der Galle wird positiv beeinflusst. Energiewert (100 Gramm): 37 Kcal. Kohlehydrate: 3 Gramm.

Gurke

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine B3, B5, E, Betacarotin, Kalium, Chlor, Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink, Mangan, Kupfer.

Wirkungsweise: Sehr wasserreich. Harnsäure- und wassertreibend (daher hoher diätischer Wert). Im Saft der Gurke gelöste Stoffe fördern die Durchblutung der Haut. Die vorhandenen Vitamine sind hauptsächlich direkt unter der Schale enthalten. Energiewert (100 Gramm): 12 Kcal. Kohlehydrate: 2 Gramm.

 

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H

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Hallimasch

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  • Inhaltsstoffe: Vitamin C, Kalium, Phosphor, Magnesium, Kalzium, Eisen.

Wirkungsweise: Im Hallimasch enthaltene Esterverbindungen haben eine antibiotische Wirkung. Hat einen stark abführenden Effekt. Er fördert die Durchblutung und Sauerstoffversorgung. In der chinesischen Medizin wird er zur Linderung bei Schwindel und Tinnitus eingesetzt. Energiewert (100 Gramm): 19 Kcal. Kohlehydrate: unter 1 Gramm.

Häuplsalat

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine A, B3, B5, E, Betacarotin, Folsäure, Kalium, Kalzium, Chlor, Phosphor, Eisen, Zink, Mangan, Kupfer.

Wirkungsweise: Wirkt beruhigend bei Nervosität und hilft bei Schlafstörungen. Regt den Appetit an, ist krampflösend. Das enthaltene Nitrat senkt Blutdruck und beeinflusst Sauerstoffspiegel positiv. Besteht zu 96 Prozent aus Wasser. Energiewert (100 Gramm): 12 Kcal. Kohlehydrate: 1 Gramm.

 
 

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K

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Karotte

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine A, B1, B2, B6, C, E, Betacarotin, Natrium, Eisen, Zink, Magnesium, Kalium, Chlor.

Wirkungsweise: Einer der höchsten Gehalte von Betacarotin. Körper kann mit enthaltenem Zink sowie Fett Vitamin A produzieren. Beugt Krebs, Erkältungen, Infekten vor. Pflegt Schleimhäute, Verdauuungs-, Atmungsorgange. Gut für Sehstärke. Energiewert (100 Gramm): 26 Kcal. Kohlehydrate: 5 Gramm.

Kartoffel

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  • Inhaltsstoffe: Vitamin A, B1, B2, B6, C, E, Natrium, Eisen, Zink, Magnesium, Kalzium, Kalium, Phosphor, Kupfer.

Wirkungsweise: Bester Lieferant für Kohlehydrate unter den Gemüsen. Verdauungsfördernd, cholesterin-, blutdrucksenkend, entwässernd. Stärkt Zellen und Muskeln. Liefert Eiweiss. Saft der Kartoffel kann Magenübersäuerung regulieren. Energiewert (100 Gramm): 71 Kcal. Kohlehydrate: 15 Gramm.

Knoblauch

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine B1, B2, B3, B5, B6, K, Folsäure, Kalium, Phosphor, Schwefel.

Wirkungsweise: Fördert den Stoffwechsel und wirkt entgiftend sowie entschlackend. Ist cholsterin-, blutdrucksenkend, antibakteriell und krebsvorbeugend. Hilft bei Magen- und Darmbeschwerden, Asthma sowie Durchfall, Verstopfung und Arteriosklerose. Energiewert (100 Gramm): 142 Kcal. Kohlehydrate: 28 Gramm.

Kohlrabi

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine B3, E, Betacarotin, Kalzium, Chlor, Kalium, Magnesium, Natrium, Selen, Phosphor, Schwefel, Zink, Eisen, Mangan, Kupfer.

Wirkungsweise: Unterstützt Knochenwachstum. Hoher Selen-Anteil fördert das Immunsystem (wichtig bei starkem Alkohol- und Nikotingenuss). Beruhigend bei Stress. Entwässert, senkt Blutdruck. Energiewert (100 Gramm): 25 Kcal. Kohlehydrate: 4 Gramm.

Kresse

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine A, B3, B5, B6, E, K, Betacarotin, Folsäure, Kalzium, Kalium, Schwefel, Zink, Eisen, Mangan.

Wirkungsweise: Hilft bei Asthma, Verstopfungen, Husten, Schleimhautentzündung im Mundraum, Blasen-, Nierenbecken-, Harnwegsentzündungen und bei Leberschwäche. Regt den Appetit an, vertreibt Frühjahrsmüdigkeit. Reguliert Vitaminhaushalt. Harntreibend, regt Stoffwechsel an. Energiewert (100 Gramm): 38 Kcal. Kohlehydrate: 2 Gramm.

 
 
 

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L

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Lauch

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine A, B-Komplex, Betacarotin, Folsäure, Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Zink, Eisen.

Wirkungsweise: Stärkt die Immunbwehr. Hemmt Infektionen und hilft bei Darmentzündung. Fördert die Produktion von Gallenflüssigkeit und unterstützt dadurch die Verdauung. Fördert den Kreislauf und regt den Appetit an. Energiewert (100 Gramm): 26 Kcal. Kohlehydrate: 3 Gramm.

Linsen

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine B1, B2, B3, B5, B6, E, K, Folsäure, Kalium, Magnesium, Phosphor, Schwefel, Eisen, Zink, Mangan, Kupfer.

Wirkungsweise: Hilft bei Eisen- und Kupfermangel sowie Blutarmut. Zink und Folsäure regen Bildung roter Blutkörperchen an. Fördert die Wundheilung und Zellbildung. Stärkt Nerven und Gehirn. Gut sättigend. Energiewert (100 Gramm): 309 Kcal. Kohlehydrate: 49 Gramm.

 
 

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M

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Mais

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine A, B-Komplex, E, K, Betacarotin, Kalium, Magnesium, Phosphor, Zink, Eisen, Kupfer, Mangan.

Wirkungsweise: Guter Energieträger, da Zuckerspaltung verlangsamt erfolgt. Hoher Magnesium-Anteil beruhigt bei Stress, unterstützt Nervenfunktion. Harntreibend, reinigend, hemmt Entzündungen, reizlindernd. Stärkt Herzmuskel, steigert Konzentration, regt Blutbildung, Muskelwachstum an. Energiewert (100 Gramm): 331 Kcal. Kohlehydrate: 65 Gramm.

Mangold

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine A, B2, B3, B5, E, K, Betacarotin, Kalzium, Kalium, Chlor, Magnesium, Eisen, Zink.

Wirkungsweise: Der besonders hohe Betacarotin-Gehalt von Mangold schützt die Schleimhäute. Vitamin-A-Mangel bei Stress, Magen-, Darmbeschwerden, starekm Alkoholgenuss sowie Tablettenkonsum werden ausgeglichen. Mangold fördert die Sehfähigkeit. Energiewert (100 Gramm): 25 Kcal. Kohlehydrate: 3 Gramm.

Meerrettich

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine B-Komplex, C, E, Folsäure, Kalium, Schwefel, Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink, Kupfer.

Wirkungsweise: Blutdrucksenkend, abwehrstärkend, krebsvorbeugend. Hilft bei Rheuma, Infekten der Harnwege. Regt Verdauung und Tätigkeit der Galle an. Lindert Entzündung der Nasennebenhöhlen, Bronchitis, Asthma, Angina, Nerven, Muskel-, Kopf-, Zahnschmerzen sowie bei Insektenstichen. Energiewert (100 Gramm): 64 Kcal. Kohlehydrate: 12 Gramm.

Morchel

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine B1, B2, C, E, Kalium, Phosphor, Magnesium, Kalzium, Eisen.

Wirkungsweise: Aufgrund ihres hohen Chitin-Gehaltes sind Morchel sehr schwer verdaulich. Positiv in dietätischer Verwendung wirkt sich der hohe Ballaststoff- und Wasseranteil (mehr als 90 Prozent) sowie die kaum vorhandenen Kohlehydrate aus (gut als Zugabe bei Diäten). Achtung! Ungekocht sind Morchel giftig. Energiewert (100 Gramm): 10 Kcal. Kohlehydrate: unter 1 Gramm.

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P

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Pak Choi

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine A, B1, B2, B6, C, E, Betacarotin, Kalium, Schwefel, Kalzium, Phosphor, Eisen.

Wirkungsweise: Pak Choi, auch Senfkohl genannt, ist antibiotisch, verdauungsfördernd, appetitanregend und reinigend. Leicht verdaulich. Unterstützt das Immunsystem. Wenig Kalorien, deshalb Schlankmacher. Energiewert (100 Gramm): 9 Kcal. Kohlehydrate: 4 Gramm.

Paprika

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine A, B3, B5, B6, C, E, P, Kalium, Phosphor, Schwefel, Chlor, Kalzium, Mangan, Kupfer, Fluor.

Wirkungsweise: Wasserreich und kalorienarm. Regt Appetit und Verdauung an. Harntreibend, desinfizierend. Gehäutet leichter verdaulich. Vitamin P verstärkt die Wirkung von Vitamin C. Roter Paprika enthält mehr Vitamin C. Energiewert (100 Gramm): 20 Kcal. Kohlehydrate: 3 Gramm.

Parasol

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine A, B1, B2, C, D, Kalium, Phosphor, Mangan, Eisen.

Wirkungsweise: Aufgrund des recht hohen Rohkostanteils (unverdauliches Chitin und Zellulose) nicht für Kinder und Kranke zu empfehlen. Aufgrund der des hohen Wasseranteils und der wenigen enthaltenen Kohlehydrate ideal als Zugabe bei Diäten. Energiewert (100 Gramm): 15 Kcal. Kohlehydrate: unter 1 Gramm.

Petersilie

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine A, B3, B5, B6, C, E, K, Betacarotin, Kalium, Kalzium, Magnesium, Chlor, Phosphor, Schwefel, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan.

Wirkungsweise: Vitamin C fördert die Immunabwehr. Mangan stärkt die Lebertätigkeit. Verlangsamt den Puls und senkt so den Blutdruck. Vorsicht bei Magengeschwüren und in der Schwangerschaft. Energiewert (100 Gramm): 53 Kcal. Kohlehydrate: 7 Gramm.

Pfifferling

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  • Inhaltsstoffe: Vitamien A, B1, B2, C, E, Kalium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Kalzium.

Wirkungsweise: Der Pfifferling findet seit langem Anwendung bei Sehstörungen. Förderlich wirkt er sich auf die Lungenaktivität aus. Pfifferlinge haben einen höheren Eisengehalt als fast alle Gemüsesorten. Dadurch unterstützen sie die Blutbildung. Energiewert (100 Gramm): 11 Kcal. Kohlehydrate: unter 1 Gramm.

 
 
 

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R

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Radicchio

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine A, B3, B5, C, E, K, Betacarotin, Kalium, Kalzium, Chlor, Phosphor, Natrium, Magnesium, Zink, Eisen, Mangan, Kupfer, Fluor.

Wirkungsweise: Enthaltene Bitterstoffe regen die Verdauung, den Stoffwechsel und den Appetit an. Wirkt harntreibend. Enthaltenes Inulin (Ballaststoff) in Verbindung mit Milchprodukten senkt das Risiko für Darmkrebs. Energiewert (100 Gramm): 14 Kcal. Kohlehydrate: 2 Gramm.

Radieschen

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine B3, B5, C, Kalzium, Kalium, Chlor, Schwefel, Phosphor, Eisen, Zink, Mangan, Fluor, Kupfer.

Wirkungsweise: Senföle sorgen für die Schärfe und wirken antibiotisch. Regen den Appetit an. Krebsvorbeugend (besonders im Dickdarm). Fördern Verdauung und Gallentätigkeit. Erneuern Schleimhäute und erleichtern Abhusten. Energiewert (100 Gramm): 15 Kcal. Kohlehydrate: 2 Gramm.

Reizker

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine B-Komplex, C, D, E, K, Kalium, Phosphor, Magnesium, Kalzium, Natrium, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan, Fluor, Jod.

Wirkungsweise: Die enthaltenen Sesquiterpen haben eine antibiotische und antikarzogene Wirkung, die allerdings wissenschaftlich noch nicht in allen Details erforscht ist. Das Immunsystem wird stimuliert. Energiewert (100 Gramm): 14 Kcal. Kohlehydrate: 1 Gramm.

Rettich

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine B3, B5, C, K, Kalium, Kalzium, Eisen, Zink, Mangan, Kupfer, Fluor.

Wirkungsweise: Wassertreibend, wenn ohne Salz zubereitet. Senkt Blutdruck, stärkt Abwehr, fördert Verdauung, antibakteriell. Senkt Cholesterin. Regt Produktion von Gallensaft an. Bei Erkältungen mehrmals täglich Sirup aus Rettich und Honig einnehmen, befreit die Atemwege. Energiewert (100 Gramm): 14 Kcal. Kohlehydrate: 2 Gramm.

Romanischer Salat

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine A, B3, B5, C, E, K, Betacarotin, Kalium, Kalzium, Chlor, Phosphor, Schwefel, Eisen, Zink, Mangan.

Wirkungsweise: Der im Romanischen Salat enthaltene Bitterstoff Lactucin hat eine schmerzstillende und auch eine beruhigende Wirkung. Fördert das Einschlafen. Ist entwässernd. Hoher Ballaststoffanteil, daher gut sättigend. Hilft gegen Hustenreiz. Energiewert (100 Gramm): 16 Kcal. Kohlehydrate: 2 Gramm.

Rosenkohl

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine B-Komplex, C, E, K, Betacarotin, Folsäure, Kalzium, Chlor, Kalium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Schwefel, Eisen, Zink, Mangan, Kupfer, Fluor.

Wirkungsweise: Enthält viel Vitamin B6, welches die Verdauung von Eiweiß verbessert und eine entwässernde Wirkung hat. Stärkt Knochen- und Gewebestruktur, fördert Bildung roter Blutkörperchen. Energiewert (100 Gramm): 36 Kcal. Kohlehydrate: 3 Gramm.

Rote Bete

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  • Inhaltsstoffe: Vitamin C, Folsäure, Natrium, Magnesium, Chlor, Kalzium, Kalium, Eisen, Zink, Fluor, Phosphor, Kupfer.

Wirkungsweise: Inhaltsstoffe der Roten Beete fördern die Entgiftung der Leber und beeinflussen den Gallensaftfluss positiv. Regt die Blutbildung an, stabilisiert Gefäßwände bei Krampfadern. Gleicht Folsäuremangel aus. Hellt die Stimmung auf. Energiewert (100 Gramm): 40 Kcal. Kohlehydrate: 8 Gramm.

Ruccola

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  • Inhaltsstoffe: Vitamin A, Folsäure, Betacarotin, Natrium, Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Phosphor.

Wirkungsweise: Ruccola wirkt harntreibend und ist verdauungsfördernd sowie krebshemmend. Enthaltenes Betacarotin unterstützt Immunabwehr. Folsäure stärkt das Herz-, Kreislaufsystem. Kann Demenz vorbeugen. Energiewert (100 Gramm): 24 Kcal. Kohlehydrate: 2 Gramm.

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S

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Sauerampfer

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine A, B2, B3, B5, B6, C, E, K, Betacarotin, Kalzium, Chlor, Kalium, Magnesium, Phosphor, Schwefel, Eisen, Fluor, Kupfer, Mangan, Zink.

Wirkungsweise: Wirkt blutreinigend, appetitanregend, harntreibend und verdauungsfördernd. Enthält viel Vitamin C. Vorsicht: Bei Nierenerkrankung Verzehr in großen Mengen nicht angeraten, kann Durchfall hervorrufen. Energiewert (100 Gramm): 22 Kcal. Kohlehydrate: 2 Gramm.

Schalotte

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine B3, B5, B6, E, K, Kalium, Kalzium, Chlor, Phosphor, Schwefel, Eisen, Zink, Mangan, Fluor.

Wirkungsweise: Schalotten wirken antibakteriell, desinfizierend, appetitanregend, wassertreibend und krebsvorbeugend. Äußerlich angewendet fördert der Saft der Schalotte die Wundheilung. Zeichnet sich auch durch einen sehr milden Geschmack aus. Hilft auch bei Insektenstichen. Energiewert (100 Gramm): 22 Kcal. Kohlehydrate: 3 Gramm.

Schnittlauch

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine B3, B6, C, E, K, Betacarotin, Kalzium, Kalium, Schwefel, Chlor, Phosphor, Eisen, Zink, Mangan, Kupfer, Fluor.

Wirkungsweise: Fördert die Verdauung, regt Apetit an. Antibakteriell, harntreibend und schleimlösend. Vorbeugend gegen Entzündung der Blase und Frühjahrsmüdigkeit. Senkt den Cholesterinspiegel und stärkt die Atemorgane und Schleimhäute. Energiewert (100 Gramm): 27 Kcal. Kohlehydrate: 2 Gramm.

Sellerie

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine B3, B5, B6, C, E, K, Chlor, Kalium, Natrium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan.

Wirkungsweise: Entspannt die Muskeln, regt den Stoffwechsel an, senkt den Blutdruck und wirkt antibakteriell. Die Inhaltsstoffe der Sellerie haben bei Arthritis, Gicht, Rheuma, Asthma und auch Bronchitis eine lindernde Wirkung. Vorsicht bei Erkrankung der Niere: Kann Reizung auslösen. Energiewert (100 Gramm): 19 Kcal. Kohlehydrate: 2 Gramm.

Schwarzwurzel

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine B1, B3, B5, E, Kalium, Phosphor, Kalzium, Eisen, Zink, Mangan.

Wirkungsweise: Schwarzwurzel enthält eine sehr hohe Konzentration der Mineralstoffe Eisen, Kupfer und Mangan. Unterstützt dadurch die Blutbildung. Hilft bei der Entgiftung der Leber und beeinflusst Verlauf von Osteoporose positiv. Beruhigt, entwässert und zügelt den Appetit. Energiewert (100 Gramm): 17 Kcal. Kohlehydrate: 2 Gramm.

Shiitake

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  • Inhaltsstoffe: B-Komplex, C, E, K, Kalium, Schwefel, Chlor, Phosphor, Kupfer, Mangan, Fluor, Jod.

Wirkungsweise: Der Geruch des Shiitake erinnert nicht nur an Knoblauch, der Pilz hat auch eine ähnliche Heilwirkung wie die Knolle: Unterstützt Wachstum der Knochen, ist karieshemmend, reduziert Plaquebildung. Positiver Einfluss bei Krebserkrankung. Energiewert (100 Gramm): 42 Kcal. Kohlehydrate: 12 Gramm.

Sojabohne

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine B1, B2, B3, B5, B6, C, E, Betacarotin, Kalium, Phosphor, Kalzium, Schwefel, Eisen, Zink, Mangan, Kupfer.

Wirkungsweise: Stärkt das Herz und unterstützt die Entgiftung der Leber. Beugt Magen-, Darmkrebs vor, beruhigt die Nerven, strafft die Haut, Haare und Nägel. Fördert der Muskelaufbau und vermindert die Bildung von Gallensteinen. Energiewert (100 Gramm): 143 Kcal. Kohlehydrate: 10 Gramm.

Spargel

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine A, B-Komplex, C, E, Betacarotin, Folsäure, Kalium, Phosphor, Chlor, Schwefel, Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan, Fluor.

Wirkungsweise: Abwehrstärkend und blutdrucksenkend. Entgiftet die Leber. Enthaltenes Eisen und Kupfer verhindert die Aufnahme von Blei. Fördert Produktion roter Blutkörperchen. Beugt Herzinfarkt vor. Energiewert (100 Gramm): 18 Kcal. Kohlehydrate: 2 Gramm.

Spinat

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine A, B1, B2, B3, B3, B5, B6, C, E, K, Betacarotin, Folsäure, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Schwefel, Eisen, Zink, Fluor, Kupfer, Mangan.

Wirkungsweise: Beugt Krebs vor, stärkt Abwehrkräfte, spendet Energie, fördert Aufbau von Muskeln. Mangan und Vitamin B6 beruhigen bei Stress. Wirkt entwässernd, blutdrucksenkend. Fördert Entgiftung der Leber. Energiewert (100 Gramm): 17 Kcal. Kohlehydrate: unter 1 Gramm.

Steinpilz

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine B1, B2, C, E, Kalium, Phosphor, Magnesium, Kalzium, Eisen, Zink.

Wirkungsweise: Der Steinpilz enthält sehr viel Ergosterol (und Ergosterol Peroxid), das entzündungshemmend und antiviral wirkt. In der chinesischen Medizin wird er für eine bessere Durchblutung sowie die Entspannung von Muskeln und Gelenken eingesetzt. Energiewert (100 Gramm): 35 Kcal. Kohlehydrate: unter 1 Gramm.

 
 

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T

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Tomate

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine A, B1, B2, C, E, Kalium, Phosphor, Magnesium, Kalzium, Natrium, Eisen.

Wirkungsweise: Enthaltene Lykopene haben eine positive Wirkung auf die Zellbestandteile. Der Stoff Tymarin wirkt sich positiv auf die Stimmung aus. Magen- und Bauchspeicheldrüse werden aktiviert, regt Appetit an. Energiewert (100 Gramm): 18 Kcal. Kohlehydrate: 3 Gramm.

Trüffel

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine A, B-Komplex, C, D, E, K Kalium, Natrium, Phosphor, Schwefel, Chlor, Magnesium, Kalzium, Eisen, Kupfer, Jod, Fluor.

Wirkungsweise: Trüffel wird schon sehr lange eine aphrodisierende Wirkung nachgesagt. Ansonsten ist er eher als geschmackliche Delikatesse, denn medizinisch wertvolle Speise bekannt. Energiewert (100 Gramm): 48 Kcal. Kohlehydrate: 7 Gramm.

 
 

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W

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Weißkohl

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  • Inhaltsstoffe: A, B6, C, E, Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen, Magnesium, Natrium, Fluor.

Wirkungsweise: Hilft bei Störung der Verdauung, lindert Schmerz bei Magengeschwüren. Positive Wirkung bei Wasseransammlung im Körper und auch bei Migräne. Er wirkt antibiotisch (Thiocyanat) und kann Krebserkrankung vorbeugen. Energiewert (100 Gramm): 25 Kcal. Kohlehydrate: 4 Gramm.

Wirsing

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine A,B1, B2, B6, C, E, Kalium, Schwefel, Kalzium, Phosphor, Chlor, Magnesium, Eisen, Zink, Mangan, Kupfer, Fluor.

Wirkungsweise: Hilft bei Ekzemen und Entzündungen am Augenlidrand. Lindert bei Magen- und Darmstörungen. Er ist blutbildend, blutreinigend und kann den Blutzuckerspiegel senken. Energiewert (100 Gramm): 27 Kcal. Kohlehydrate: 3 Gramm.

 
 

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Z

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Zucchini

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  • Inhaltsstoffe: Vitamine A, B1, B2, B6, E, Kalium, Chlor, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Zink, Mangan, Kupfer, Fluor.

Wirkungsweise: Aufgrund der wenigen Kalorien gute Ergänzung bei Diäten. Das enthaltene Vitamin B1 hilft beim Enzymaufbau für den Kohlehydratstoffwechsel. Fördert die Konzentrationsfähigkeit. Energiewert (100 Gramm): 19 Kcal. Kohlehydrate: 2 Gramm.

Zwiebel

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  • Inhaltsstoffe: Vitamin C, Kalium, Schwefel, Phosphor, Kalzium, Natrium, Eisen, Selen.

Wirkungsweise: Inhaltsstoffe töten Krankheitserreger ab. Hilft bei Störungen des Stoffwechsels, wirkt harntreibend, fördert Verdauung und regt Appetit an. Zwiebelsaft hemmt Entzündungen und lindert Schmerz. Zwiebel enthalten natürliche Antibiotika. Energiewert (100 Gramm): 28 Kcal. Kohlehydrate: 5 Gramm.

 
 

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