Verhältnissen lebende bäuerliche Bevölkerung eine erstaunliche Raffinesse darin entwickelt hat, aus den wenigen vorhandenen Grundzutaten die köstlichsten (und nahrhaftesten) Speisen zu zaubern.

Auch in Osttirol bemühen sich wirtschaftlich kleine, aber in Sachen Idealismus große Betriebe heute wieder verstärkt um die Erhaltung alter Pflanzen und Tierrassen. Wie aber Osttirol funktioniert, aussieht, sich anfühlt, was Heimat ist und warum Heimat auch wehtun kann — das sind die eigentlich spannenden Fragen, die das Buch gleichzeitig aufwirft und dem Versuch einer Klärung unterzieht.

Das kommt nicht von ungefähr: Gestaltet haben den Band zwei Frauen, die das weite Spannungsfeld zwischen Heimat und Fremde und wohl auch Sehnsucht nach dem einen wie dem anderen gut kennen. Inge Prader, 1956 in Lienz geboren, hat sich in der Welt der Mode- und Werbefotografie international einen Namen gemacht und ist mit Porträts von Künstlerinnen und Künstlern wie Anna Netrebko und Dennis Hopper berühmt geworden. Die Journalistin Christine Brugger wurde 1962 in Frankfurt a. M. geboren und lebt ihrer Familie wegen seit etlichen Jahren in Osttirol.

Inge Prader hat Osttiroler Menschen, vom Baby bis zum Greis, von der Almbäuerin bis zum Schlachter, vor die Kamera geholt. Mitunter schauen sie forschend oder lächelnd direkt in die Kamera, mitunter verschwinden sie fast in ihrer natürlichen Lebens- und Arbeitsumgebung. Sie alle sind auf eine vollkommen ungekünstelt wirkende, kraftvolle Art lebendig und schön. Christine Brugger, aus beruflichen wie aus biographischen Gründen mit dem präzisen Blick der liebevoll-kritischen Außenseiterin begabt, erzählt in kleinen Essays von den bäuerlichen Produkten, die das Land hergibt, von Traditionen der Zubereitung von Speisen und von Menschentypen, die im südöstlichsten Teil Tirols wachsen.

Dazu kommen zahlreiche Miniaturen, die prominente Osttiroler, Beute-Osttiroler und Osttirol-Liebhaber vom Bestseller-Autor Bernhard Aichner bis zu Alt-Bundespräsident Heinz Fischer beigesteuert haben. Auch hier: viel Liebe, viel Sentimentalität und so mancher Schmerz, den erst die Ferne zu lindern vermochte.

So präsentiert sich der edle Band schon auch als Kochbuch mit gut verständlichen Rezepten, vor allem aber als liebevolles und differenziertes Porträt eines besonderen Teils von Tirol. Ein schönes Geschenk für Osttirol-Fans und solche, die es noch werden wollen.

„Wie schmeckt Osttirol?“: Christian Brandstätter Verlag, Wien 2016, 240 Seiten, 39,90 Euro. (Foto: Brandstätter Verlag)